עם למעלה מעשרים שנות ניסיון בעולם הקולינארי, האחים אסרף ראו כבר הכול. זה בדיוק מה שגרם להם לשנות כיוון ולהגשים את חלומם: להפוך את ארוחת הגורמה לנגישה בכל בית באמצעות פרודוקטים משובחים. כך נולד הקונספט של קצביית וול דאן.

אט אט החל המגזר החרדי להבין את ההבדל בין בשר טרי מעגלים ישראלים שגדלו בתנאים מעולים לבשר ביבוא מחו”ל והביקוש לבשר האיכותי הלך וגדל כל זאת בזכות הבשורה הייחודית – בשר טרי משובח מעגלים ובקר שגדלו במרעה ישראלי בתנאים אופטימאליים, ונבחרים אחד לאחד ע”י האחים אסרף-  נשחטים כהלכה תחת פיקוח מחמיר ומהודר בכשרות בד”ץ העדה החרדית ולא עוברים תהליך הקפאה אפילו חלקי.

היום, אימפריית הבשרים של ‘וול דאן’  כבר בשיאה והיא רק הולכת ומתרחבת. מותג וול דאן מכיל בתוכו לא רק את מסעדת אנטריקוט הידועה בהר חוצבים, ולא רק הקצביות המוכרות, אלא גם תכנית עסקית שטומנת בחובה התרחבות כלל ארצית עם רשת סניפים בפריסה מצפון לדרום.

ניצני ההתרחבות כבר קורמים עור וגידים בפתיחת הסניף הגדול במרכז הקניות ‘בארות יצחק’ הראשון לאחיו העתידיים ברחבי הארץ.
בקצביות ‘וולדאן’ שמים דגש מיוחד על חווית הלקוחות ומקפידים לשמור על סביבה נקיה וסטרילית עם שירות מקצועי של קצבים בעלי ניסיון עשיר הנותנים מענה מותאם לכל רוכש בהתאם לצרכיו בקצביות השונות, מייעצים ואורזים את הבשר נקי, חתוך ומוכן מיד לבישול.

הייחודיות של מותג וול דאן מסתכמת  ב-3 עקרונות שהאחים אסרף יעתיקו לכל הסניפים אשר הם מתעדים לפתוח –  כשרות מהודרת, איכות וניקיון.

1. כשרות ברמה הכי גבוהה – בעבר דרישות כשרות המהדרין היותה מחסום בעשיית בשר טעים ומנות גורמה, אך האחים אסרף הפכו את המשוואה ויצרו בשרים איכותיים גם בכשרות הכי מהודרת והם בעצם מראים שאפשר לעבוד עם בשר מהדרין ברמה הכי גבוהה שיש.

2. איכות – מותג וול דאן מחשיב מאוד את איכות הבשר והם לא מתפשרים בכך: הם יודעים שהמחיר יהיה יותר גבוה בשל כך – אבל חשוב להם שלקוח שאוכל או קונה אצלם הוא יקבל את האיכות הכי גבוהה בשוק.

3. ניקיון – כל אחד שנכנס לקצביות של וול דאן מופתע היכן הריח החריף של שיירי עופות ובשר שהורגלנו אליו באיטלזים  – ב’וול דאן’  אין ריח ומדי פעם מקבלים תחושה שנכנסים לבית מרקחת ולא לקצביית בשרים. ניקיון ואסתטיקה הם עקרונות שהאחים אסרף לא מוותרים עליהם.

בנוסף לבוטיק הבשר האיכותי קיימים במותג ‘וול דאן’ מגוון סדרות משלימות העומדות בסטנדרטים אותם קבעה ‘וול דאן’:
1.סדרת המטוגנים סיגרים,פסטלים,קובה במגוון טעמים .
2. סדרת הרטבים המיוחדת והמשלימה לבשר האיכותי.
3. סדרת הבשר האיכותי בהקפאה 100%בשר לא מעובד.

ובקרוב אף ייפתחו מגוון סדרות נוספות באיכות ובסטנדרט הגבוה של ‘וול דאן’