כמה זמן אפשר לשמור בשר או עוף במקרר או במקפיא

בשר טרי הוא אחד המצרכים הכי אהובים במטבח הישראלי, אך כדי לשמור על עסיסיותו וטעמו לאורך זמן, חשוב לדעת איך לטפל בו נכון. אחסון נכון לא רק שמבטיח את איכות הבשר, אלא גם מונע סיכונים בריאותיים.

מדוע אחסון נכון של בשר חשוב?

בשר טרי הוא מוצר רגיש ומתכלה, ואם לא מאחסנים אותו כראוי, הוא עלול להתקלקל במהירות. שמירה על הבשר בתנאים המתאימים מסייעת להאריך את חיי המדף שלו ולשמור על הטעם והמרקם שלו. בנוסף, אחסון נכון מונע היווצרות חיידקים שעלולים לסכן את הבריאות.

הסכנות שבאחסון לא תקין של בשר

אחסון לא נכון עלול לגרום להופעת חיידקים מזיקים, כגון סלמונלה או אי-קולי, ובכך לסכן את בריאותכם. כמו כן, בשר שנאגר בתנאים לא מתאימים מאבד מטריותו וטעמו, ומוביל לבזבוז מזון וכסף.

איך לשמור על בשר טרי בצורה נכונה?

אבותינו השתמשו בשיטות כמו המלחה, עישון וייבוש לשימור בשר לאורך זמן, אך כיום אנו נהנים מטכנולוגיה מודרנית שמאפשרת לנו לשמור על טריות הבשר למשך זמן רב יותר.

אחסון בקירור

המקרר הוא אחד הכלים המרכזיים לשמירה על בשר טרי. כדי להבטיח שהבשר שלכם יישאר בטוח לאכילה, חשוב לשמור עליו בטמפרטורה הנכונה ולעטוף אותו כראוי.

1. טמפרטורה מומלצת: חשוב לשמור את הבשר בקירור בטמפרטורה של 40°F (4°C) כדי להאט את התפתחות החיידקים.
2. אריזה נכונה: הבשר צריך להיות עטוף היטב כדי למנוע כניסת אוויר. ניתן לעטוף בניילון נצמד או לאחסן בקופסאות סגורות היטב. קצביות רבות מציעות שירותי ואקום שמאריכים את חיי המדף של הבשר.
3. מיקום במקרר: מומלץ לאחסן את הבשר במדף התחתון של המקרר, היכן שהטמפרטורה היא הנמוכה ביותר.

שמרו על כללי האחסון הנכונים ותוכלו ליהנות מבשר טרי, טעים ובריא לאורך זמן.

חיי מדף של בשר בקירור: מה צריך לדעת?

כאשר מדובר באחסון בשר בקירור, חשוב להבין שלכל סוג בשר יש חיי מדף שונים. לדוגמה, עוף טרי ובשר טחון יכולים להישמר במקרר למשך 1-2 ימים בלבד, בעוד שסטייקים, צלעות ובשר שעבר בישול יכולים להחזיק גם 4-5 ימים.

איך תדעו שהבשר עדיין טוב לאכילה?

הדרך הפשוטה ביותר לוודא היא באמצעות חוש הריח. אם לבשר יש ריח לא נעים או חמצמץ – עדיף להיפרד ממנו.

הקפאת בשר: איך עושים את זה נכון?

הקפאה היא אחת השיטות היעילות ביותר להאריך את חיי המדף של הבשר. בטמפרטורה של 0°F (-18°C) או פחות, חיידקים אינם יכולים להתפתח, וכך אפשר לשמור את הבשר למשך חודשים. כדי לשמור על איכות הבשר בהקפאה, הקפידו לעטוף אותו היטב ולהוציא ממנו כמה שיותר אוויר.

איך להפשיר בשר בהצלחה?

הפשרה נכונה תשמור על הטעם והאיכות של הבשר כמעט כפי שהיה טרי. מומלץ להפשיר את הבשר במקרר ולא בטמפרטורת החדר כדי למנוע התפתחות חיידקים במהלך ההפשרה.

שיטות שימור נוספות: שימורים וייבוש

כיום, ישנן שיטות נוספות לשמור על הבשר ללא קירור, כמו שימורים וייבוש.

בשר משומר: הבשר עובר תהליך שימור ונאטם בפחיות, מה שמאפשר אחסון לטווח ארוך ללא צורך במקרר. שיטה זו אידיאלית לטיולים או מצבי חירום.

בשר מיובש: תהליך הייבוש מסיר את כל הנוזלים מהבשר, מה שמקשה על חיידקים להתפתח. בשר מיובש כמו קבנוס הוא חטיף מעולה שנשמר במשך חודשים. כדי לשמור על איכות הבשר המיובש, חשוב לאחסן אותו במקום קריר וחשוך.

כמה זמן אפשר לשמור בשר במקפיא?

לפניכם טבלה שימושית שמסבירה כמה זמן ניתן לשמור בשר במקפיא: