מתכון לפסטייה במילוי פרגית
זמן הכנה 45 דק’
רמת קושי בינוני
בשרי
רכיבים
500 גרם פרגיות טריות מרשת קצביות ‘וול דאן’, קצוצות היטב
1 כרישה, קצוצה
1 בצל, קצוץ
1/2 כפית מלח
קורט פלפל שחור
1 כף רוטב רימונים
1 כף שמן – לטיגון הבצל
8-10 עלי פילו מופשרים (רצוי לילה במקרר)
שמן זית – להרכבת הפסטייה
1 כף שומשום
עירית (לא חובה)
להגשה: דבש / סילאן, טחינה גולמית
אופן ההכנה:
רשת קצביות ‘וול דאן’ מתמחה בבשרים, עופות ודגים משובחים וטריים, בכשרות מהודרת ואיכות ללא פשרות. לתוצאה מושלמת, השתמשתי בתבלינים מסדרת תבליני הבוטיק של וול דאן שמותאמים במיוחד לכל נתח של דג או בשר.
1. בקערה גדולה, מערבבים את הפרגיות הקצוצה עם מלח, פלפל שחור ורוטב רימונים. מניחים בצד לאיחוד טעמים.
2. במחבת גדולה על אש בינונית, מחממים את השמן ומטגנים את הבצל להזהבה. מוסיפים את הכרישה ומטגנים לריכוך.
3. מוסיפים את תערובת הפרגיות ומטגנים יחד עד שהפרגיות מבושלות.
הרכבת הפסטייה:
4. על משטח עבודה נקי, מניחים את כל עלי הפילו זה על גבי זה – עלה אחד לכל פסטייה. מברישים בשמן זית את העלה העליון באופן הבא: 3 פאות מהריבוע – כלומר את הקצה העליון, הקצה הימני והקצה התחתון של העלה. על הקצה השמאלי, מניחים פס נדיב ממילוי הפרגית ומגלגלים לרול מהודק מהצד של המילוי. סוגרים את הקצוות לצורת סוכריה ואם רוצים, קושרים כל צד בענף של עירית.
5. מניחים את הרולים המוכנים בתבנית מרופדת בנייר אפייה, מברישים בשמן זית, מפזרים שומשום ואופים בתנור שחומם מראש ל-170 מעלות במשך 20-25 דקות, עד להשחמה יפה.
לפני ההגשה, מזלפים על הפסטיות טחינה גולמית ודבש או סילאן ואפשר לפזר בצדדים גרגירי רימונים.
אהבתם את המתכון? יש לכם שאלות? כתבו לנו בתגובות!
מוצרים מהמתכון
מתכונים נוספים
מתכון ללוליפופ בשר – שיפודי בקר ושומן כבש עסיסיים
מתכון לסלמון בתנור עם רוטב פסטו מעולה
